Langzaamgegaarde kip met citroen

Bereiding

1. Haal de kip uit de koeling, pak een Dutch Oven en zorg dat er kooltjes in de starter zijn aangestoken. Zo, jij bent er klaar voor!
2. Maal in een vijzel de hele komijn fijn.
3. Schil de gember dun en snijd deze in kleine blokjes of rasp hem.
4. Snijd 2 van de knoflooktenen fijn en meng deze samen met de gember en de komijn in de vijzel.
5. Voeg de peper, zout, ras el hanout, kerrie en 5 eetlepels olijfolie toe.
6. Roer dit en wrijf de gehele kip of kippenpoten met dit kruidenmengsel in.
7. Snijd de uien in ringen, de knoflookteen in plakjes, de citroen in halve plakjes en hak de peterselie fijn.
8. Bak de kip in een koekenpan, Dutch Oven of op de plaat kort aan.
9. Leg de kip daarna in de Dutch Oven, voeg de uienringen, knoflook, gehakte peterselie en het kaneelstokje toe.
10. Giet er lauw water bij zodat het tot de helft onder water staat.
11. Voeg het gedroogde fruit toe en sluit af met het deksel.
12. Leg 8 kooltjes op het deksel en 8 onder de Dutch Oven.
13. Laat de kip 50 tot 60 minuten in de Dutch Oven staan. Kippenbouten kunnen korter: ongeveer 30 minuten.
14. Check de temperatuur van de kip met een kernthermometer. Wanneer het geheel te hard kookt (>70℃), haal dan wat kooltjes weg.
15. Voeg de citroenplakjes toe en zet het gerecht 10 minuten terug in de oven.
16. Breng het gerecht eventueel nog op smaak met peper en zout. Strooi er wat peterselie over.
17. Serveer het gerecht met rijst, zoete aardappelen of brood en een lekkere salade.

Kookworkshops met dit recept

Wil jij dit recept klaarmaken tijdens een leuke kookworkshop? Klik op onderstaande workshops voor meer informatie.