Courgette pakket

Bereiding

• Breng je rookoven of barbecue vast op temperatuur. Rond de 180-200 graden is prima.
• Was de courgette en haal de top en achterkant eraf.
• Pak een kaasschaaf en snij zoveel mogelijk plakken van de courgettes af, over de lengt van de courgette.
• Leg deze plakken op keukenpapier en dep ze droog. Eventueel kun je ze nog bestrooien met peper en zout. Mocht je zoutarm eten, dan gebruik ja alleen peper uiteraard. Laat dit even staan.
• Snij de champignons en ui heel fijn. Doe de tijm erbij en meng dit samen met de ricotta tot een mooie massa.
• Roer de Parmezaan er nog door en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
• Leg vier plakken courgette op elkaar zodat er een ster ontstaat.
  Verdeel een lepel van het ricotta mengsel op het midden waar de vier plakken courgette elkaar raken. Vouw één voor één de uiteinden van de courgette erover zodat een vierkant pakketje ontstaat.
• Wij houden het pakketje dicht door er in het midden een houten prikker in te stoppen.
• Daarna strooien wij er nog wat geraspte kaas over.

Het bakken

• Bestrijk de courgette pakketjes met olijfolie en leg het hierna op de grillplaat, doe de deksel erop. Bak de courgette pakketjes ongeveer 6 -8 minuten.
• Als wij dit gerecht in de rookoven bereiden draaien wij de pakketjes niet. Met een prikker houden wij de plakken namelijk bij elkaar. Als het pakketje goed dicht zit, kun je het eventueel nog draaien. Dit is wel een riskant klusje.

De afronding

• Serveer de courgette pakketjes als voorgerecht of als onderdeel van de hoofdmaaltijd.