Worteltajine met champignons

Voorbereiding

1. Snijd de uien in ringen en de knoflook in dunne schijven.
2. Pers één sinaasappel uit en snijd de andere sinaasappel in halve ringen.
3. Schil de wortelen (als ze nog niet geschild zijn) en de zoete aardappelen en snijd ook deze in dunne schijven. Snijd de paprika in grove blokken.

Bereiding

1. Bak de champignons op de bakplaat totdat ze hun sap loslaten. Voeg de uien en knoflook toe en bak dit nog 2,3 minuten mee.
2. Bedek de Dutch Oven met twee vellen bakpapier over dwars. Leg hierin de champignons met de uien en knoflook op de bodem.
3. Doe hierbij de sinaasappelsap, tomatenpuree, de zoete aardappel, de wortelen, de paprika, de gemalen komijn en Ras el Hanout, de pruimen en de kaneelstokken bij, en overgiet dit alles met de kippen bouillon.
4. Doe de deksel op de Duch Oven en leg daar 8 kolen op. Onder de Oven leg je 8-9 kolen.
5. Laat dit ongeveer 25 minuten staan.
6. Check regelmatig of het goed pruttelt.
7. Na 25 minuten haal je de deksel eraf en leg je de sinaasappelschijven en de gesneden peterselie erboven op. Zorg dat je nog een klein beetje peterselie overhoudt voor de garnering straks.
8. Doe de deksel er weer op en laat het nog 10-15 minuten pruttelen.

Afronding

9. Is het gerecht gaar? Haal de Dutch Oven van het vuur af en breng het naar gelang verder op smaak met peper en eventueel zout.
10.Strooi er nog wat peterselie over en niet ervan!

Eet smakelijk!